Il forno a vapore a convezione combina l'efficienza di un forno a convezione con le capacità di un forno a vapore; queste modalità possono essere utilizzate separatamente o in combinazione tra loro; questi forni sono la strada da percorrere quando si desidera creare deliziosi prodotti da forno, verdure, carne arrosto saporita e pollame o pesce perfettamente cotto a vapore; il vapore viene generato spruzzando direttamente acqua sui riscaldatori; i livelli di vapore nella camera sono controllabili e il forno ha molteplici funzioni automatizzate per mantenere i livelli impostati. È necessario un collegamento diretto dell'acqua: 3⁄4 ', max 30 ° C, 150-200 kPa (2 bar), solo acqua trattata e addolcita; la struttura e la camera sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità, la camera è dotata di uno scarico nella parte inferiore; le potenti ventole a 6 lame hanno l'auto-reverse e possono ruotare a due velocità (1400/2800 rpm), ciò si traduce nella distribuzione ideale dell'aria nella camera e nella prevenzione della turbolenza interna; il motore del ventilatore ha doppi cuscinetti e 250W di potenza; il pannello di controllo manua